|
|
Zuurkoolpastei Met Fruit
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui
2 appels
50 gr rozijnen
1 el boter of margarine
1 dl droge witte wijn
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl paprikapoeder
1 pot witte bonen(nto: 360 gr)
1 blik ananasschijven(nto:250 gr)
1 blik perzikschijfjes(nto:250 gr)
500 gr wijnzuurkool
1 vacuum rookworst
7 plakjes diepvriesbladerdeeg
1 el koffiemelk
Voorbereiding:
Ui pellen en snipperen. Appels schillen, klokhuizen verwijderen en appels in stukjes snijden. In zeef rozijnen afspoelen.
Bereidingswijze:
In koekenpan boter verhitten. Ui /- 3 min. zachtjes bakken. Toevoegen: appel, wijn, rozijnen, gemberpoeder en paprikapoeder. /- 5 min. zachtjes sudderen. In zeef bonen afspoelen. Laten uitlekken. Bonen door appelmengsel scheppen.
In zeef ananas en perzik laten uitlekken, 3 el perziksap opvangen.
In vergiet zuurkool met vork uit elkaar halen en laten uitlekken. Rookworst in plakjes snijden. Achtereenvolgens in ovenschaal (inh /- 2 1/2 L) doen: Bonenmengsel, schijven ananas, worst en zuurkool. Achtergehouden sap erover sprenkelen. Perzik erop rangschikken.
Oven voorverwarmen op 200 C. Intussen bladerdeeg uitspreiden en in /- 10 min. laten ontdooien. 6 Plakjes bladerdeeg op elkaar leggen. Met deegroller uitrollen tot lap, /- 3 cm. groter dan ovenschaal. Buitenrand van ovenschaal met water bestrijken. Ovenschaal bedekken met deeglap. Rand van deeg op natgemaakte rand drukken. Overtollig deeg eraf snijden.
Met appelboor in midden van deeg gaatje snijden(0 1 1/2 cm). Uit 1 plakje bladerdeeg met (borrel)glaasje en mes versieringen snijden. Versieringen met water op deeg plakken. Deeg bestrijken met koffiemelk. In midden van oven, zuurkoolpastei in /- 30 min. goudbruin bakken.
|
|
|